Пышная творожная запеканка с изюмом
55 минут
Детские блюда, выпечка
Макаронные изделия варят в большом количестве воды. Для длинных и коротких форматов возьмите на 100 г сухого продукта не менее 1 л воды. А для крупноформатных макаронных изделий — не менее 2 л.
Ингредиенты на 4 порции
-
Мука MAKFA пшеничная4 ст.л.
-
Творог900 г
-
Яйца5 шт.
-
Сахар150 г
-
Сметана150 г
-
Соль0,3 ч.л.
-
Изюм50-100 г
-
Масло сливочное20 г
-
Лимонная кислота1 щепотка
Творожная запеканка с изюмом – это тот самый случай, когда десерт выглядит скромно, а исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть. Пышная, воздушная, легкая, как облако – она совсем не похожа на те «плоские кирпичики», которые могут получиться из-за неудачного рецепта. Эта творожная запеканка держит форму, сохраняет нежную пористость и буквально тает во рту – и все это без грамма соды.
На самом деле весь секрет во взбитых белках и хорошей муке. Благодаря белоснежной воздушной муке MAKFA творожная масса получается идеально однородной, высокой и нежной. Готовится запеканка просто: погружной блендер делает массу гладкой и шелковистой, а миксер превращает белки в легкое облако, которое потом поднимает всю эту красоту в духовке.
Дети уплетают такую пышную творожную запеканку так быстро, будто это десерт из кондитерской. Готовим!
Рецепт пышной творожной запеканки
Инструкция по приготовлению
- 1 Замочите изюм в кипятке на 10 минут, чтобы он стал мягким.
- 2 Положите творог в большую и глубокую миску и измельчите блендером до кремообразного состояния. Если блендера нет, протрите творог через сито.
- 3 Отделите пять желтков от белков.
- 4 Добавьте желтки к творогу, а белки оставьте в отдельной миске.
- 5 В творожную массу всыпьте щепотку соли, половину сахара, четыре ложки муки с горкой, добавьте сметану. Перемешайте лопаткой, а затем взбейте погружным блендером для особенно нежной творожной запеканки.
- 6 Промокните изюм бумажным полотенцем и добавьте в творожную смесь.
- 7 Взбейте белки с оставшимся сахаром и щепоткой лимонной кислоты (можно заменить лимонным соком) до устойчивых белых пиков.
- 8 Аккуратно, круговыми движениями, вмешайте взбитые белки в творожную массу, стараясь сохранить воздушность.
- 9 Смажьте форму сливочным маслом и выложите творожную массу, разровняйте поверхность силиконовой лопаткой.
- 10 Выпекайте пышную творожную запеканку в разогретой до 180 градусов духовке 45–55 минут до аппетитной золотистой корочки.
