Хумус любят везде: в модных ресторанах России и скромных кафе на Востоке. Его обожают вегетарианцы и адепты здорового питания. С хумусом можно сытно пообедать и быстро перекусить. В чем секрет такой популярности и как приготовить хумус самостоятельно? Разберемся вместе.

Что такое хумус

Хумус без лишней скромности считается визитной карточкой ближневосточной кухни. Это блюдо готовится из отварного нута, оливкового масла и кунжутной пасты. Обладает нежной кремовой консистенцией, напоминающей пюре, и изысканным ореховым ароматом. Дословно «Хумус» на арабском языке и на иврите означает «нут».

Сейчас сложно установить, где именно впервые приготовили хумус. За пальму первенства борются Израиль, Сирия, Египет и Турция. Но точно известно, что это произошло много столетий назад.

Стоит отметить, что хумус может быть разным: от вкуса пряностей до консистенции. В рамках одной только страны существует несколько десятков вариаций. Иногда его готовят густым, как закуску, а иногда более жидким как соус. Он может быть острым, а может быть пресным. Все зависит от того, с какими ингредиентами подавать блюдо.

С чем едят хумус

• Со специями: как самостоятельное блюдо сам по себе хумус имеет нейтральный вкус, поэтому нуждается в пикантных дополнениях. Чаще всего это паприка, ароматные травы, чеснок и жгучий перчик.

• С овощами и зеленью: в жаркую погоду хумус подают с нарезанными овощами, сочными освежающими стеблями сельдерея, оливками и зеленью.

• С питой и хлебцами: в холодное время года хумус едят с пресной лепешкой-питой. От питы отрывается небольшой кусочек, которым зачерпывается хумус. Поклонники правильного питания заменяют питу на цельнозерновые хрустящие хлебцы и крекеры.

• С мясом: великолепно сочетается хумус с обжаренным мясным фаршем, кебабом и шашлыком. Разбавленный лимонным соком или водой хумус может быть оригинальным соусом к любым блюдам-гриль.

Рецепт хумуса в домашних условиях

Ингредиенты:

• Нут MAKFA 250 г

• Чеснок 2-3 зубчика

• Кунжутная паста тахини 3 ст.л.

• Лимон ½ шт.

• Масло оливковое 3-4 ст.л.

• Соль 0,5 ч.л.

• Зира 0,3 ст.л.

Приготовление:

1. Нут промыть, залить холодной водой и оставить замачиваться на ночь.

2. На следующий день слить воду, залить свежей холодной водой и поставить вариться до мягкости. Это займет от 60 до 90 минут. В конце варки немного посолить.

3. С готового нута слить воду в отдельную миску, она понадобится для регулировки густоты хумуса.

4. Добавить к хумусу кунжутную пасту тахини, раздавленные зубчики чеснока, немного соли и сок половинки лимона.

5. Далее зиру, оливковое масло, тщательно перемешать и переложить в чашу блендера.

6. Измельчить все до однородной гладкой консистенции, регулируя желаемую густоту с помощью воды, в которой варился нут.

7. Классический хумус из нута готов! Осталось только красиво выложить в глубокую тарелку, сбрызнуть парой капель оливкового масла и украсить щепоткой зиры.

Крупы со всего света