Зеленый борщ
1 час 30 минут
Супы, быстро и просто
Перловая крупа, особенно крупная, требует длительной варки (до полутора часов), правда, варку можно ускорить, если предварительно замочить крупу на три часа. Готовая перловая каша заправляется сливками или сливочным маслом.
Ингредиенты на 4-5 порций
-
Рис MAKFA круглозерный50 г
-
Мясо на косточке500 г
-
Вода2 литра
-
Картофель2 шт.
-
Морковь1 шт.
-
Лук репчатый1 шт.
-
Щавель1 большой пучок
-
Лук зеленый или другая зелень1 пучок
-
Масло растительное2 ст.л.
-
Яйца вареные2-4 шт.
-
Соль и перецпо вкусу
Зеленый борщ – это не просто суп, а настоящее гастрономическое объявление: «Весна официально началась!» Как только на рынках и грядках появляется первая сочная зелень, самое время доставать кастрюлю и готовить это яркое, ароматное блюдо.
Главный герой здесь – щавель. Именно он придает борщу ту самую освежающую кислинку. Впрочем, строгих правил нет: можно смело добавлять шпинат, молодую крапиву, зеленый лук и укроп – все, что выглядит свежо, зелено и витаминно.
А чтобы суп получился не только легким, но и сытным, в него отлично вписывается рис. Лучше взять рис круглозерный от бренда MAKFA – он в меру крахмалистый, хорошо разваривается и делает текстуру борща мягкой, густой и наваристой. В итоге получается идеальный баланс: с одной стороны – свежесть и легкость зелени, с другой – приятная сытность, которая не даст проголодаться через полчаса.
И главный совет – не тяните с приготовлением. Молодая зелень не ждёт: сегодня она нежная и сочная, а завтра уже «с характером». Так что ловите момент, варите зеленый борщ и наслаждайтесь яркими весенними красками.
Рецепт зеленого борща
Инструкция по приготовлению
- 1 Залейте мясо на косточке холодной водой, доведите до кипения и варите не менее 1-1,5 часов для насыщенного бульона.
- 2 Выньте готовое мясо, снимите с кости и нарежьте кубиками. Процедите бульон, верните в кастрюлю и снова доведите до кипения.
- 3 Промойте рис под проточной водой. Картофель нарежьте средними кубиками, лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке.
- 4 Посолите бульон по вкусу, добавьте картофель и рис, варите 10 минут.
- 5 Обжарьте лук на растительном масле минуту, затем добавьте морковь и готовьте еще пару минут.
- 6 Добавьте получившуюся зажарку и нарезанное мясо в бульон, варите 5 минут.
- 7 Мелко порубите свежий щавель, зеленый лук и любую другую зелень по вкусу, добавьте в зеленый борщ и варите еще 5 минут. Попробуйте на соль, при необходимости посолите и поперчите.
- 8 Выключите огонь, оставьте суп с зеленью под крышкой на 10 минут.
- 9 Отварите яйца, разрежьте пополам.
- 10 Разлейте зеленый борщ по тарелкам, украсьте половинками яиц. По желанию добавьте ложечку сметаны.
Похожие рецепты
