Уха – это прародительница всех супов на Руси. Изначально уха представляла собой насыщенный отвар из нескольких видов рыбы. Однако со временем в нее начали добавлять овощи и крупы, чтобы сделать вкус более насыщенным и интересным. Если уха получалась недостаточно жирной, в нее добавляли сливочное масло или жирное молоко.

Все изменилось с приходом французской кухни, которая принесла моду на легкие прозрачные бульоны. Появился новый принцип приготовления всех ингредиентов без предварительного обжаривания. Считалось, что лишний жир на поверхности супа портит его внешний вид.

Именно в это время появилась классификация ухи:

• • белая — прозрачный бульон из щуки, окуня или судака;
• • черная — более темная, из карпа, карася и красноперки;
• • янтарная — самая благородная, с золотистым бульоном из осетра, белуги или лосося. 

Предлагаем вам приготовить янтарную уху из красной рыбы. Это блюдо отличается богатым вкусом и ароматом, и его легко сделать в домашних условиях. Для бульона можно использовать любую часть красной рыбы, включая голову и плавники. А чтобы придать ухе особый аутентичный вкус, рекомендуем добавить пшено MAKFA. Этот ингредиент обогатит вкус ухи и сделает ее более сытной. 

Уха из красной рыбы рецепт