Классический хумус из нута
1 час 50 минут
Национальная кухня, полезный перекус
Классикой для гороховых блюд является зажарка на сале, если со шкварками, то совсем хорошо. Стоит только помнить, что блюдо по калорийности получается просто наисытнейшее и очень питательное.
Ингредиенты на 400 г хумуса – 3 порций
-
Нут MAKFA1 стакан
-
Паста кунжутная100 г
-
Чеснок1 зубчик
-
Лимон0,5 шт.
-
Сода1 ч.л.
-
Соль0,5 ч.л.
-
Лед3 кубика
-
Масло оливковоепо вкусу
-
Паприка красная сладкаяпо вкусу
-
Зелень свежаяпо вкусу
Хумус – кулинарная гордость Израиля и стран Ближнего Востока. Эту аппетитную пасту из нута готовят на протяжении нескольких тысяч лет, причем рецепт хумуса сохранился до наших дней практически в неизменном виде.
Секрет популярности этого блюда – вкус, польза и универсальность.
По-настоящему вкусный хумус очень многогранен: это ореховость, сливочность, мягкая кислинка, пикантность и свежесть. Самое удивительное, что рождается такой богатый вкус из сочетания небольшого количества ингредиентов. Поэтому приготовление хумуса в домашних условиях сродни эксперименту. Придется сделать минимум два-три подхода, чтобы создать свой собственный идеальный баланс соли, чеснока и лимона.
Польза хумуса заключается в нуте, который содержит большое количество ценных элементов. Это богатый источник растительного белка, витаминов группы B, антиоксидантов и аминокислот. Вегетарианцы даже используют нут в качестве замены для мясных блюд.
С чем едят хумус? Со всем! Хумус подают как закуску, намазку для бутербродов, в качестве основного блюда, используют как соус к овощам и начинку для фаршировки блинчиков. Особое удовольствие – это еще теплый хумус, щедро сбрызнутый оливковым маслом, поданный с хрустящим зеленым луком и свежеиспеченной лепешкой. Срочно готовить!
Хумус домашний рецепт
Инструкция по приготовлению
- 1 Нут промыть, залить большим количеством холодной воды и оставить замачиваться минимум на 12 часов. Спустя отведенное время слить воду и еще раз промыть.
- 2 Промытый нут залить пятью стаканами холодной воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Через 2-3 минуты бурного кипения на поверхности образуется белая пенка, которую нужно убрать ситечком или столовой ложкой.
- 3 После этого добавить в кипящий нут одну чайную ложку соды. Это ускорит процесс варки и сделает нут более мягким. Приготовление хумуса на этом этапе не требует соли, поэтому не рекомендуется солить воду при замачивании и в процессе варки.
- 4 Варить на медленном огне под закрытой крышкой в течение 60 минут. Достать одну горошину и попробовать на мягкость: если горошина стала мягкой и легко расплющивается пальцами – то нут готов; если горошина остается твердой – то увеличить время варки еще на 15-30 минут.
- 5 Готовый нут откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость, и аккуратно переложить в чашу блендера или кухонного комбайна. Можно отложить в сторону несколько горошин и использовать позже для украшения.
- 6 Зубчик чеснока очистить, раздавить широкой стороной ножа, отправить в чашу к нуту и начать все измельчать. Советуем каждые 15 секунд делать небольшие паузы и обеспечивать приток воздуха. Такая хитрость насытит хумус кислородом и сделает его более пышным.
- 7 Ближе к концу взбивания добавить кунжутную пасту, соль, сок половины лимона и три кубика льда. Продолжить взбивать до однородного кремового состояния. Лед поможет сохранить аппетитный светлый цвет, без него хумус быстро потемнеет.
- 8 Готовый домашний хумус из нута выложить на блюдо и украсить оливковым маслом, щепоткой паприки, горошинами нута и измельченной зеленью. Часть хумуса можно переложить в стеклянную банку и хранить 2-3 дня в холодильнике.
Похожие рецепты
